전통은 역사가 되고 역사는 문화가 되어서 일상의 삶에 지배적인 역할을 하게된다.

우리나라 청주의 역사는 전통이었으나 중간에 시련을 겪었지만 이제는 자유주의 사상에 기반한 각국의 역사는

그 누구도 제어해서는 안되는 살만한 세상에 우리는 살아가고 있다. 

씁쓸한 청주의 역사를 되새기면서 다시금 전통의 맛과 향을 찾고 싶어서 시작한 매실청주 !

한국의 누룩과 한국의 쌀로 빚어낸 아름다운 발효음료 막걸리 여기서 좀더 맑고 투명한 것만을 걸러낸 청주

이 청주안에 매실이 들어가면 좋을것 같아서 시작부터 매실을 투입하여 잘 발효된  액상에서 아주 정결한

한국인의 이미지까지 투영된 매실청주를 만들어서 마셔보니 좋더이다.

하나더 이 청주에 매실을 재투입하여 새로운 제조공법으로 태어난 매실청주와인으로 나아가보려고 한다.

약간의 동기가 자극되어 시작했는데 후회하지 않을 정도의 한국의 옛스러운 전통의 맛과 향을 접할 수 있어서 나름 행복해하고 있다.

계획하고 있는 마지막 단계인 매실청주와인까지 가봐서 괜찮으면 거기에 걸맞는 작명도 생각해 두었다.

그 이름하여

MARA(마라 - 세상에 지지 마라) : 매실청주와인마시고 다시 힘을 얻고 에너지의 충전을 받아 세상에 지지 말고, 아픔에 지지말고 일어나서

화양연화의 인생을 보내길 바래본다.

최종단계에까지 이르기 위해 더 신중하고, 더 집중하고, 더 노력하고, 더 구하면서 도전해 볼 것이다.

역시 한국적인 것이 세계적인것이 아닐까?

다시는 우리의 것들을  빼앗기지 않게 되기를 ........